简介
氯化镁（magnesium chloride），化学式MgCl2。该物质可以形成六水合物，即六水氯化镁（MgCl2·6H2O），它包含了六个结晶水。
工业上往往对无水氯化镁称为卤粉，而对于六水氯化镁往往称为卤片、卤粒、卤块等。无论是无水氯化镁还是六水氯化镁他们都有一个通性：易潮解，易溶于水。因此我们在储藏的时候要注意存放在干燥阴凉的地方。
名称与标识
- 中文名称：氯化镁
- 英文名称：magnesium chloride
- 中文别名：无水氯化镁，卤粉
- CAS：7786-30-3
- 分子式：MgCl₂
- 分子量：95.21
- EINECS号：232-094-6
物化属性
- 外观与形状：无色片状晶体，属六方晶系。易潮解
- 密度：2.325
- 熔点：714℃
- 沸点：1412℃
- 折射率：n20/D 1.675(lit.)
- PH值： 5.0-7.5 (25℃, 1M in H2O)
- 水溶性：400 g/L (20 ºC)
- 储存条件：2-8℃。储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。包装必须完整密封，防止吸潮。应与氧化剂分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。
- 颜色：无色
- PSA：0.00000
- LOGP：-5.99200
- 浓度：25 mM±1 mM
主要用途
- 1、固化剂；营养强化剂；呈味剂（与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）；组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于0.1%；
- 2、小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。
