淀粉醚主要运用于建造水泥砂浆中，能危害以熟石膏、混凝土和石灰粉为原料的水泥砂浆的砂浆稠度，修改水泥砂浆的工程施工性和抗流挂性，淀粉醚一般与非改性及改性的纤维素醚合作运用。
淀粉醚在砂浆中的作用
- 使砂浆增稠，增加砂浆的抗流挂、抗下垂性和流变性，比如在瓷砖胶、腻子、抹灰砂浆施工中，尤其是现在机械喷涂要求高流动性，比如在石膏基砂浆中尤其重要（机喷石膏要求高流动性但会带来严重的流挂现象，淀粉醚可以弥补这种缺陷）。
- 流动性和抗下垂性往往是矛盾的，流动性提高会带来抗下垂性下降。而具备流变性能的砂浆可以很好解决这样的矛盾，即在施加外力时，粘性下降，增强施工性和泵送性，撤出外力时，粘性增加，提高抗下垂性。对于目前瓷砖面积增大的趋势，加入淀粉醚可以提高瓷砖胶的抗滑移性。
- 延长开放时间。对于瓷砖胶可以满足延长开放时间的特种瓷砖胶（E级，20min延长至30min达到0.5MPa）要求。
- 表面性能改善，淀粉醚可以使得石膏基和水泥砂浆表面变得平滑，易于涂抹，装饰效果好，对于抹灰类砂浆和诸如腻子类的薄层装饰砂浆十分有意义。
- 当淀粉醚溶于水后会均匀分散在水泥砂浆体系中，由于淀粉醚分子呈网状结构，且带负电，因此会吸附带正电的水泥颗粒，作为过渡桥梁可以将水泥联接起来，从而赋予浆体较大的的屈服值，起到提高抗下垂或抗滑移的作用。
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