浅谈食品级消泡剂用途及用量!

食品消泡剂是以聚氧硅烷-聚醚为主体材料,采用特殊工艺精制而成的一种专业用于生物发酵、食品加工行业的消泡剂,但是食品级消泡剂对生物发酵不会有任何阻碍作用,不会改变产品品质,同时具有优异的耐热性。

食品级消泡剂成分

食品级消泡剂的主要成分包括碳酸钙、山梨糖醇酐脂肪酸酯、硅油、食用防腐剂等。

食品消泡剂的作用

1、具有消泡速度更快,抑泡时间更长,减小表面张力。

2、使活性成分分散成小颗粒,便于分散在水中,更好的起到消泡、抑泡效果。

3、有助于载体和起泡体系的结合,易于分散到起泡体系里,把两者结合起来,其本身的表面张力低,有助于抑泡,且可以降低成本。

4、使乳化效果更好。

食品级消泡剂用途

广泛应用与豆制品、奶业、制药、乳制品、饮料、制糖业、大豆蛋白提取、酱醋酿造、烟嘴胶粘剂等食品工业。

食用消泡剂的用量标准

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定:用于酿造工艺最大使用量为1g/kg、豆制品工艺为1.6g/kg、制糖工艺及发酵工艺为3g/kg,一般工业使用添加量0.5-2.5‰左右。

液态食用消泡剂用量:1)豆制品,啤酒制造:加入本品按0.2g/kg使用;2)果汁、饮料、冰淇淋制造:加入本品按0.5g/kg使用;3)调味品、制糖、发酵制品制造:加入本品按0.1g/kg使用。

固态食用消泡剂用量,需消泡物料在50℃以上时,将本品按物料重量的0.1-0.3%加入。

食品消泡剂对人体有害吗?

食品消泡剂只需微量的添加,快速消泡、超长抑泡、用量极少、安全无毒、无腐蚀,尤其能耐高温消毒,稳定性优于其它消泡剂。

可运用在加热杀菌的发酵工程中或高温状态下的各种发泡液中,是发酵行业更新换代的新产品。食品消泡剂只要适当添加,对人体来讲是不会带来伤害影响的。

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