乙酸(醋酸、冰醋酸)

内容简介

乙酸,也叫醋酸(36%~38%)、冰醋酸(98%),是一种有机一元酸,为食醋主要成分。

名称与标识

  • 中文名称:乙酸
  • 英文名称:acetic acid
  • 中文别名:醋酸 | 冰乙酸 | 冰醋酸
  • CAS:64-19-7
  • 分子式:C2H4O2
  • 分子量:60.052

物化属性

  • 外观与形状:透明液体
  • 密度:1.1±0.1 g/cm3
  • 熔点:16.2 °C(lit.)
  • 沸点:117.1±3.0 °C at 760 mmHg
  • 折射率:1.376
  • 闪光点:40.0±0.0 °C
  • 可溶性:溶于水、乙醇、乙醚、甘油,不溶于二硫化碳。
  • 储存条件:储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。冬季应保持库温高于16℃,以防凝固。
  • 敏感性:对湿度敏感
  • 颜色:透明
  • PSA:37.30000
  • LOGP:-0.28
  • 蒸汽密度:2.07 (vs air)
  • 蒸汽压:13.9±0.2 mmHg at 25°C

应用领域

  1. 乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂,这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。
  2. 乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂,主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。
  3. 用于调味料时,可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后,添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂,辅以纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料。
CAS查询

9-(2,3-二甲基-2-丁氧基)-9-BBN钾,89999-86-0

2020-5-12 14:31:31

CAS查询

氨苯酞胺,1673-06-9

2020-5-12 14:52:13