配方简介
膏状肉味香复合乳化剂肉香明显，有烘香，较饱满， 口感较鲜，为乳白色稳定均一体，流动性不大，无明显分层，香气好，比较稠。
应用领域
本配方主要应用作制备膏状肉味香复合乳化剂。
配方详情
制作方法
1、散口容器置于80~90℃水浴中，用玻璃棒引流，依次缓慢加入单硬脂酸甘油酯、斯盘60和吐温60至完全融化。
2、继续搅拌10~20min，然后停止水浴加热，再缓慢搅拌30min，冷却至室温后，再用均质器均质15~20min，直到无明显颗粒，得到稳定均一的复合乳化剂。
注意事项
膏状肉味香复合乳化剂各组分质量份配比范围为：单硬脂酸甘油酯6~9,斯盘60为20~28,吐温60为60~72。