配方简介
聚甘油酯乳化剂的HILB值范围宽，乳化能力强，由单一品种的需求结构趋向于复配型，即将几种基本乳化剂复合搭配出许多的品种，发挥了协同效应。
能提高饮料及炼乳的乳化稳定性；可增强面筋网、促进充气、提高发泡性，使焙烤食品的结构细密；增大体积，使产品膨松柔软；保持湿度，防止老化，便于加工，延长货架寿命。在糕点中使脂肪均匀分散，防止油脂渗出，改善口感，提高脆性，并能减少蛋的用量。
应用领域
聚甘油酯乳化剂是一种聚甘油酯乳化剂，适用于面包、糕点等食品行业的加工生产。
配方详情
制作方法
将各组分混合均匀即可。
注意事项
聚甘油酯乳化剂各组分质量份配比范围为：乙酰化单甘油脂肪酸酯100~240、松香甘油酯70~150、辛癸酸甘油酯80~140、双乙酰酒石酸双甘油酯100~220。