高稳定性食品用乳化稳定剂配方

配方简介

按照本配方制作的稳定剂,由于为聚甘油脂肪酸酯、黄原胶、羧甲基纤维素、粉末琼脂及焦磷酸钠等组合而成,可充分发挥各组分的特点。如聚甘油脂肪酸酯有较好的稳定作用,但价格昂贵,加黄原胶、羧甲基纤维素,焦磷酸钠后,可产生协同增效作用,使稳定效果增加,同时价格可较单独使用聚油脂肪酸酯可降低成本25%~35%,使饮料的稳定性大为提高。

应用领域

本配方是一种改进的食品稳定剂。

配方详情

制作方法

将各组分混合均匀即可。

注意事项

食品用乳化稳定剂各组分质量份配比范围为:聚甘油脂肪酸酯10~20,黄原胶2~6,羧甲基纤维素6~10,焦磷酸钠4~8。所述聚甘油脂肪酸酯为从一聚甘油脂肪酸酯到九聚甘油脂肪酸酯。

聚甘油脂肪酸酯作为乳化剂,可改善饮料风味和口感,使乳油不析油,不沉淀;羧甲基纤维素作为稳定剂,有增稠和改善口感的作用;黄原胶作为稳定剂,有增稠和乳化作用;焦磷酸钠起品质改良作用,并可防止出现沉淀 。

产品配方

稳定食品乳浊体系乳化剂配方

2020-5-30 11:30:53

产品配方

植物蛋白奶乳化稳定剂配方

2020-5-30 12:30:54