配方简介
按照本配方制作的稳定剂，由于为聚甘油脂肪酸酯、黄原胶、羧甲基纤维素、粉末琼脂及焦磷酸钠等组合而成，可充分发挥各组分的特点。如聚甘油脂肪酸酯有较好的稳定作用，但价格昂贵，加黄原胶、羧甲基纤维素，焦磷酸钠后，可产生协同增效作用，使稳定效果增加，同时价格可较单独使用聚油脂肪酸酯可降低成本25%~35%，使饮料的稳定性大为提高。
应用领域
本配方是一种改进的食品稳定剂。
配方详情
制作方法
将各组分混合均匀即可。
注意事项
食品用乳化稳定剂各组分质量份配比范围为：聚甘油脂肪酸酯10~20,黄原胶2~6,羧甲基纤维素6~10,焦磷酸钠4~8。所述聚甘油脂肪酸酯为从一聚甘油脂肪酸酯到九聚甘油脂肪酸酯。
聚甘油脂肪酸酯作为乳化剂，可改善饮料风味和口感，使乳油不析油，不沉淀；羧甲基纤维素作为稳定剂，有增稠和改善口感的作用；黄原胶作为稳定剂，有增稠和乳化作用；焦磷酸钠起品质改良作用，并可防止出现沉淀 。