名称
- 中文名：茴香油
- 英文名：Fennel oil
- 中文别名：小茴香油
物化性质
- 沸点：227 °C(lit.)
- 熔点：5 °C(lit.)
- CAS号：8006-84-6
- 分子式：2[C10H12O].C10H16O
- 分子量：448.6368
- 储存条件：存放于阴凉、干燥处。
- 稳定性：无色或淡黄色液体，有小茴香(Foeniculum vulgare mill)气味，分为苦和甜两种。主要成分是大茴香脑，含量60%左右，其次是茴香酮和蒎烯等。
安全信息
- WGK德国：2
- RTECS号 ：LJ2550000
如何制备
- 由伞形科多年生草本植物小茴香或称怀香(Foeniculum vulgare)的成熟果实经干燥、磨碎后经水蒸气蒸馏而得。得率约5.0%。主要产于法国、意大利等，我国甘肃等地亦产。
适用领域
- 茴香油主要用于酒类、糖果、饮料、面包、冰淇淋、胶姆糖、肉类、肉汤等中，小茴香籽可用作调味料、药材。其油主要用于调配牙膏、牙粉以及烟、酒、糖果用香精。在香水、化妆品香精中也少量使用。