名称
- 中文名：姜黄油
- 英文名：Tumeric oleoresin
- 中文别名：莪术油
物化性质
- 密度：1.279 g/cm3
- 沸点：591.4ºC at 760 mmHg
- 熔点：183ºC
- CAS号：8024-37-1
- 分子式：C21H20O6
- 分子量：368.38000
- 闪点：208.9ºC
- 精确质量：368.12600
- PSA ：93.06000
- LogP：3.36990
- 外观性状：黄色至金色-黄色液体
- 折射率：1.642
- 储存条件：存放于阴凉干燥处。
- 稳定性：橙黄色液体、有辛辣气味。主要成分姜黄酮、姜烯、水芹烯、桉油素、松烯、龙脑和芳姜黄酮等。
如何制备
- 将多年生的草本植物姜黄的地下根茎经干燥、粉碎即得产品。
适用领域
- 姜黄油是我国民间传统的食品着色剂，常用于龙眼的外皮着色，也可作为咖 喱粉及黄色咸萝卜等食品的增香和着色用。
- 姜黄味辛苦、性温，能活血、行气、通经、止痛，可降血脂，治心绞痛、胃痛和胆结石，更有护肝的作用。
- 可用于各类饮料、配制酒、冰棍、糖果、糕点上彩装、调味类罐头、青梅、红绿丝，可按生产需要适量使用；也可用于酱腌菜、面包和糕点，最大使用量为 0.01g ／kg。