鸡蛋基涂层可保存新鲜农产品

根据莱斯大学的研究人员的研究,原本会被浪费的鸡蛋可以作为一种廉价涂层的基础来保护水果和蔬菜。布朗工程学院材料实验室的科学家普里克尔·阿加扬和他的同事开发了一种微米厚的涂层,可以解决产品和消费者以及环境的问题。

图片来源:杰夫·菲特洛·赖斯大学的本科生崔玉飞(南希)基于废鸡蛋中的蛋白质制备溶液。

研究背景

当涂层通过喷涂或浸渍的方式进行生产时,与蜡等标准涂层相比,它表现出了显著的耐腐能力,而且没有一些固有的问题。

这种涂料依靠的是从未进入市场的鸡蛋。由于美国每年生产超过70亿个鸡蛋,而制造商拒绝接受其中的3%,研究人员估计超过2亿个鸡蛋最终被扔进了垃圾填埋场。

研究人员写道,即使在新冠病毒的影响之前,全球生产的食物有三分之一被浪费了。

Ajayan说:“以不涉及基因改造、不可食用涂层或化学添加剂的方式减少食品短缺,对可持续生活很重要。”“这项工作是美国多所大学材料工程师、化学家和生物技术专家跨学科努力的卓越结合。”

多功能涂层的优势

除了可食用外,这种多功能涂层还能延缓脱水,提供抗菌保护,而且基本上既不能渗透阻止脱水的水蒸气,也不能渗透防止早熟的气体。涂层是纯天然的,可以用水洗掉。

“如果有人对蛋壳过敏,或者对鸡蛋过敏,他们可以很容易地消除它,”Jung说。

蛋清(又名蛋白)和蛋黄占蛋壳的近70%。其余的大部分由从木材中提取的纳米级纤维素组成,它可以起到防水和防止农产品皱缩的作用,少量具有抗菌作用的姜黄素和少量增加弹性的甘油。

对浸涂草莓、鳄梨、香蕉和其他水果的实验室测试表明,这些水果比未浸涂涂层的水果保持新鲜度的时间要长得多。压缩试验表明,有涂层的水果比没有涂层的水果更加坚硬,这也证明了涂层能够保持水果中的水分,减缓成熟过程。

研究成果具有重大意义

对涂层的独立薄膜的分析表明,涂层具有极强的柔韧性和抗开裂能力,可以更好地保护产品。对薄膜拉伸性能的测试表明,它和其他产品一样坚韧,包括用于生产包装的合成薄膜。

进一步的测试证明了涂层是无毒的,溶解性测试表明比通常厚的薄膜是可清洗的。Ajayan说,用水冲洗几分钟可以完全分解它。

研究人员继续细化涂层的组成,并考虑其他来源的材料。“我们选择鸡蛋蛋白是因为有很多鸡蛋被浪费了,但这并不意味着我们不能使用其他的,”

文章来源:phys.org