生物防腐保鲜剂配方

配方简介

生物防腐保鲜剂既具有广谱抗菌性,又具有良好的抗氧化性。可以作为一种高效安全的生物防腐保鲜剂。

应用领域

生物防腐保鲜剂可以用于肉类制品、鱼类、虾类的防腐保鲜。

配方详情

1、低聚壳聚糖美拉德反应产物

2、生物防腐保鲜膜

制作方法

  1. 取低聚壳聚糖,加人葡萄糖或麦芽糖或木糖,用蒸馏水溶解,在80℃下回流反应。反应4~8h后,即得到低聚壳聚糖美拉德反应产物。
  2. 取上述反应产物,加入蒸馏水,而后加入茶多酚、乳酸链球菌素,充分混匀即得一种基于低聚壳聚糖美拉德反应产物的生物防腐保鲜剂。

注意事项

生物防腐保鲜剂各组分质量份配比范围为:低聚壳聚糖19~21、葡萄糖或麦芽糖或木糖7~20、蒸馏水200.低聚壳聚糖美拉德反应产物10~310(体积)、蒸馏水80~100、茶多酚0.05~0.2、乳酸链球菌素0.05~0.5。