香兰素是什么,从用途开始了解

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香兰素在食品中是必不可少的食用香精之一,具有很好的增香效果,同时它还在化妆品、医药行业广泛使用,下面随小编深入了解香兰素是什么吧。

香兰素是什么?

俗称香草粉, 香草醛,云尼拿粉、香草精、香荚兰素。 可在香荚兰的种子中找到,白色至微黄色结晶或结晶状粉末,微甜。溶于热水、甘油和酒精,在冷水及植物油中不易溶解。香气稳定,在较高温度下不易挥发。在空气中易氧化,遇碱性物质易变色。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中,如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果;还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。

香兰素制备方法

1、在配有拌和、流回冷凝管、滴液漏斗及温度表的四口烧瓶中添加愈创木酚24.8g(0.1mo1)、工业乙醇90mL、氢氧化钠30g及适量三乙胺,在流回及拌和下于80℃上下滴加氯仿l0mL,约滴加1h。

2、滴加结束在微沸标准下反映1.5~2.5h,滴加lmol/L盐酸至反应物呈中性。过滤去除氧化钠,用乙醇充分洗涤残渣。随后蒸去渗沥液中的三乙胺、氯仿和2-甲基-3-甲氧基苯甲醚,直到无油珠出现才行。

3、剩下的滤液用30mL×3医用乙醚提纯,用无水硫酸镁干躁,水浴蒸去乙醚。将所得乳白色固态溶解15~25份的40~60℃的开水中,上层为对位产物,下层为杂质,分液后浓缩水溶液得到香兰素。

香兰素的用途

1、在制药业工业生产,用于生产降压药甲基多巴、儿茶酚类药多巴,及其白内停、敌菌净等。

2、是获取粉香、豆香的好香料。常作粉底香用。可广用于几乎所有香型,如紫罗兰、草兰、葵花、东方香型中。能和洋茉莉醛、异丁香酚苄醚、香豆素、麝香等合用兼作是定香、修饰剂与和合剂,也可用于掩盖不良气息。

3、GB27602011规定为允许使用的食用香料。广泛用于配制香草、巧克力、奶油等型香精,用量可达25%—30%,或直接用于饼干、糕点,用量0.1%—0.4%,冷饮0.01%—0.3%,糖果0.2%—0.8%,尤其是含乳制品。中国《食品安全国家标准食品添加剂使用规定》GB2760—2011中指出“凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料”。

4、用于分析化学,检验蛋白质氮杂茚、间苯三酚及单宁酸。

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