纤维素是什么?

1999年美国谷物化学家协会对膳食纤维(dietary fibre DF)的定义是这样的“凡是不能被人体内源酶消化吸收的可食用植物细胞、多糖、木质素、以及相关物质的总和”,这一定义包括了食品中的大量组成成分:纤维素、半纤维素、低聚糖、果胶、木质素、脂质类质素、胶质、改性纤维素、黏质及动物性壳质、胶原等。

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