哪些食品里含丙二醇脂肪酸酯这种添加剂

丙二醇脂肪酸酯 别名: 丙二醇酯 英文名:Propylene glycol esters of fatty acids 性状 随结构中的脂肪酸的种类不同而异,可得白色至黄色的固体或粘稠液体,无臭味。

丙二醇的硬脂酸和软脂酸酯多数为白色固体。

以油酸、亚油酸等等不饱和酸制得的产品为淡黄色液体。

此外还有粉状、粒状和蜡状。

丙二醇单硬脂酸酯的HLB值约为2~3。

,是亲油性乳化剂,不溶于水,可溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等。

 用途 乳化剂、消泡剂 用量 可用于糕点、油炸薯片,最大用量为2.0g/kg。

用于复合调味料,最大用量20g/kg。

 发展趋势 丙二醇脂肪酸酯是世界消费量较大的五类乳化剂之一,约占总量的6%。

具有很好的充气效果,但乳化能力不强,很少单独使用,常与单甘脂复配使用,以提高乳化效果。

 毒性 LD50 大鼠口服大于10g/kg(bw)。

 GRAS FDA-21CFR 172.856及172.862,172.866,173.340。

 ADI 0~25g/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。

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