硫酸镁是不是有毒性?

做食品配料?这味道是苦的!在临床上被用作泻药。

工业硫酸镁用于食品加工是不合法的。

在食品中不合理的使用药物也需要承担法律责任。

根据你补充的豆腐问题再作说明:
豆腐的传统做法是用石膏(硫酸钙)或者盐卤(含氯化镁),近代较新型的制法是用葡萄糖酸内脂。

在理论上硫酸镁可以替代盐卤,硫酸镁的安全性与氯化镁相仿。

不过有2点需要注意:

1.镁盐带有苦味,盐卤豆腐在品质上逊于石膏豆腐,所以现在盐卤豆腐已经很少有人在做。

2.家庭自制的话一定要注意保证所使用硫酸镁的品质。

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