脱水葱叶怎么做?

(1)加工工艺 原料挑选→原料处理→切段→漂洗→沥水→烘干→精选→检验→包装(2)操做要点 原料挑选:应为鲜大葱。

原料处理:去大葱外皮、黄叶,切葱根,清洗泥土等。

切段:将葱切成1~2厘米的段,为了处理均匀,可将葱白、葱叶分开,分装烘盘。

漂洗:漂洗用水水质必须符合生活饮用水标准。

漂洗时将葱段放入竹筐或有孔塑料筐中,置于流动清水池中上下翻动漂洗。

为了保持产品外观色泽,可将葱段浸入0.2%柠檬酸中浸泡2分钟进行护色处理。

沥水:原料漂洗后,水分含量较多,必须进行离心甩干处理,将葱段表面的水分甩干。

甩干机转速控制在1300转/分,甩干时间控制在30秒左右。

烘干:将甩干的葱段摊放在烘筛中,装在烘车层架上,送入干燥机烘干。

干燥机在未进料前先行预热升温达60℃左右。

烘干温度控制在58~60℃,烘干时间6~7小时。

产品含水量降到5%以下。

精选:将干品倒在不锈钢台板或无毒白色塑料板上,仔细挑选,拣去不合格的产品,按成品质量标准要求分级。

检验包装:产品检验合格后,按要求进行包装。

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