桃木果胶的食用方法?

(1)将果蔬原料粉碎、压榨制取 澄清果汁;(2)将榨汁后的榨渣提取果胶;(3)将提取果 胶后的滤渣提取食用纤维。

  属于水溶性膳食纤维,本身不为人体吸收,但可有助于肠蠕动,改善便秘,并且可吸附肠内杂菌和毒素。

果胶的功效与作用果胶物质是植物细胞壁成分之一,存在于相邻细胞壁间的胞间层中,起着将细胞粘在一起的作用。

不同的蔬菜,水果口感有区别,主要是由它们含有的果胶含量以及果胶分子的差异决定的。

柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30%果胶,是果胶的最丰富来源。

按果胶的组成可有同质多糖和杂多糖两种类型:同质多糖型果胶如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等;杂多糖果胶最常见各种各样的成品,是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例组成,通常称为果胶酸。

不同来源的果胶,其比例也各有差异。

部分甲酯化的果胶酸称为果胶酯酸。

天然果胶中约20%~60%的羧基被酯化,分子量为2万~4万。

果胶的粗品为略带黄色的白色粉状物,溶于20份水中,形成粘稠的无味溶液,带负电。

果胶广泛用于食品工业,适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。

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